Γενικά, οι ψυκτικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης χρησιμοποιούν συστήματα ψύξης που χρησιμοποιούν ένα υγρό με πολύ χαμηλή θερμοκρασία εξάτμισης (όπως αμμωνία ή φρέον) ως ψυκτικό. Αυτό το ψυκτικό εξατμίζεται υπό χαμηλή πίεση και μηχανικό έλεγχο, απορροφώντας θερμότητα από τον χώρο αποθήκευσης και επιτυγχάνοντας έτσι ψύξη και μείωση θερμοκρασίας.
Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είναι το σύστημα ψύξης με συμπίεση, το οποίο αποτελείται κυρίως από συμπιεστή, συμπυκνωτή, βαλβίδα εκτόνωσης και πηνία εξατμιστή. Με βάση τη διάταξη των πηνίων του εξατμιστή, μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: άμεση ψύξη και έμμεση ψύξη. Στην άμεση ψύξη, τα πηνία του εξατμιστή εγκαθίστανται μέσα στην ψυχρή αποθήκη. Καθώς το υγρό ψυκτικό διέρχεται από τα πηνία του εξατμιστή, απορροφά απευθείας θερμότητα από το δωμάτιο, μειώνοντας έτσι τη θερμοκρασία.
Στην έμμεση ψύξη, ένας φυσητήρας τραβάει αέρα από το χώρο αποθήκευσης σε μια συσκευή ψύξης αέρα. Ο αέρας ψύχεται απορροφώντας θερμότητα από τα πηνία του εξατμιστή μέσα στη συσκευή ψύξης και στη συνέχεια επιστρέφει στον αποθηκευτικό χώρο. Τα πλεονεκτήματα της ψύξης με αέρα είναι η ταχεία ψύξη, η πιο ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας εντός του αποθηκευτικού χώρου και η ικανότητα απομάκρυνσης επιβλαβών αερίων όπως το διοξείδιο του άνθρακα που παράγονται κατά την αποθήκευση.
